川菜最有名的30道菜图片-川菜最有名的30道菜

重庆最有名的30道菜如下：

1、水煮鱼

2、毛血旺

3、豆花

4、重庆火锅

5、重庆回锅肉

6、重庆烤鱼

7、粉蒸肉

8、酸菜鱼

9、辣子鸡

10、黔江鸡杂

11、毛血旺

12、啤酒鸭

13、来凤鱼

14、泡椒牛蛙

15、重庆烧鸡公

16、尖椒鸡

17、泉水鸡

18、酸辣粉

19、江湖菜

20、冰汤圆

21、小面

22、美蛙鱼头

23、红糖糍粑

24、豆花饭

25、陈麻花

26、重庆土鲫鱼

27、重庆毛肚火锅

28、山城小汤圆

29、重庆抄手

30、涪陵油醪糟

川菜的特点

川菜以重庆、成都、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。

烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。川菜作为我国汉族八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。

川菜最传奇的八道菜

川菜最常吃的有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、辣子鸡、回锅肉、水煮鱼、水煮牛肉、口水鸡、夫妻肺片、毛血旺。

1、宫保鸡丁：宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

2、麻婆豆腐：2018年9月10日，中国菜正式发布，麻婆豆腐被评为中国菜四川经典名菜。而作为经典菜的麻婆豆腐具有麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥的特点。而且色泽红亮，豆腐的形状又是完整的，美味又下饭。

3、鱼香肉丝：相信大家都吃过这道美食了，鱼香肉丝具有色泽棕红，咸鲜酸甜的特点。其实鱼香肉丝里面没有鱼，只是做出了鱼香的味道，故此叫鱼香肉丝。

4、辣子鸡：四川人吃鸡方面，与注重鸡肉鲜甜本味的广东不同，四川人吃鸡时在配料上下足了功夫，也使鸡肉具有十足的味道，层次更丰富。

5、回锅肉：回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。具有口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香的特点。

6、水煮鱼：水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩是其特色。水煮鱼的做法非常讲究，最好是用草鱼和黑鱼做，这样做出来的味道是最好的。正宗的水煮鱼吃下去有烫、麻、辣等味道才是最美味的。

7、水煮牛肉：作为川菜中的传统名菜，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。正宗的水煮牛肉是满口椒香而不过于麻辣，只有真正的水煮牛肉是香的而不是麻辣的，只有这样才会让吃的人有一种愉快的心情。

8、口水鸡：是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。而且口水鸡的口感层次丰富，第一口是酸甜的，后面就是鸡肉的鲜、香、麻等味道袭来。而且口水鸡的汤可以用来拌面条，这样吃的味道更佳。

9、夫妻肺片：是由郭朝华、张田政夫妻创制而成。是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉进行卤制，而后切片。夫妻肺片具有大而薄、入味、麻辣鲜香、细嫩、色泽红亮的特点。2018年9月10日，中国菜正式发布，夫妻肺片被评为中国菜四川十大经典名菜。

10、毛血旺：以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料。且具有汤汁红亮、麻辣鲜香、香气诱人，令人垂涎三尺。

川菜最传奇的八道菜分别是麻婆豆腐、辣子鸡、夫妻肺片、酸菜鱼、鱼香肉丝、水煮牛肉、回锅肉、麻辣兔丁。

1、麻婆豆腐

说到川菜，那么麻婆豆腐肯定是第一个能够想到的菜肴，麻婆豆腐的历史是十分悠久的。它创于清朝同治年间，以豆腐为原料，加上少许的肉末、豆瓣酱之后，制作出一道色泽红亮下饭，美味的美食，并且现在麻婆豆腐已经享誉全国，甚至已经变成国际名菜。

2、辣子鸡

辣子鸡也是有名的川菜，将鸡肉切成块，搭配上干辣椒、干花椒制作而成。鸡肉吸收了调料之后，吃起来鲜香麻辣，外酥里嫩，是不少爱酒人士的下酒好菜。

3、夫妻肺片

夫妻肺片也是四川的一道名菜，虽然历史比较短，但是口感十分美味。通常是把牛心、牛肚、牛肉、牛舌卤制之后。加入辣椒油、花椒面调配而成。做得好的夫妻肺片软嫩爽滑，色泽红亮，麻辣浓香，无论到哪里都十分受欢迎。

4、酸菜鱼

酸菜鱼是四川代表性的美食，酸菜鱼主要是将草鱼切成片之后，搭配上酸菜花椒、辣椒等配料，制作出一道酸辣爽口的美味菜肴。鲜嫩的鱼肉吸收了酸菜的酸味之后，更为下饭美味，令人食欲大开。

5、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道十分美味的家常菜，同时也是四川的名菜。虽然菜名中带有“鱼”字，但却不是用鱼肉来制作的，而是将酸笋、肉丝搭配在一起，配上各式各样的调料，用调料调味出具有特色的鱼香味。

6、水煮牛肉

水煮牛肉主要以辛辣而出名，它的麻辣口感十分厚重。并且主要是用十分筋道的黄牛肉来制作，突出了川菜中的麻辣的风味，受到了不少人的喜爱。

7、回锅肉

回锅肉也是很多人都喜欢的菜肴，更是四川人经常会做的一道家常菜。在很多四川人的心中，回锅肉可以算是川菜之首，不少川菜厨师在考级时，都会把回锅肉作为首选菜肴。

8、麻辣兔丁

很多四川人都是吃兔肉的，并且喜爱兔肉胜过其他肉。而在众多兔肉的吃法中，麻辣兔丁受到了很多四川人的欢迎。将兔肉切成块状，搭配上花椒、干辣椒、葱、姜等配料。做出来的兔肉麻辣鲜香，口感鲜美，越吃越上瘾，即使已经被辣得满头大汗，也不愿意停下来。